伊賀焼から、火だすきの手作り土鍋のご紹介です。

「火だすき」とは備前焼や常滑焼などの無釉の陶器に

たすき状の赤褐色の斑紋が表れているものをいいます。

これはその昔、重ね焼きをする時に、間に藁（わら）を挟んだり

塩俵を蒔と一緒に窯に投げ込んだために、器に偶然に出来た模様でした。

最古のものは、正倉院の奈良時代に作られた須恵器があります。

不規則にできる紋様が非常に味わい深いため、これを後世に

藁（わら）縄を器の素地に直接巻き付けて、意識的に火だすきの文様を

作りだすようになりました。

火だすきの土鍋は非常に珍しく、伊賀土鍋で手作りのものは、非常にレアな

存在といえます。

蓋も身（本体）も外側は無釉で独特の雰囲気を出しています。

内側には、しっかりと釉薬がかけてあります。

ろくろ挽きで作られているため、１０号という大きさの割に、大変軽く

扱いも非常に楽と思われます。

身（本体）の形状が丸みを帯びているため、切立型に比べると容量が

若干少なめになりますが、底が平らなものに比べると炎が丸い部分を

包み込むように当たるので、効率がよいと思われます。

使い始めは「目止め」をお勧めします。

「目止め」とは土鍋などの土の粗い器には細かい穴が無数にあいており

その穴を、お粥を炊いてでんぷん質で土鍋の細かい気孔を埋め

水漏れや臭いの浸み付き、汚れの染み込みやこびりつき、焦げ付きを防ぎ、

炊きあがりも早くなり、土鍋の強度を上げることが出来ます。

正しい方法でお使い頂ければ、日本製の土鍋は相当の永年にわたって

お使い頂くことが出来ます。

時代が経っても、風化しない、流行に左右されない永くお使い頂ける逸品です。