今回、同じお米を土鍋と電気炊飯器で炊いて、味を比べましたが

午後の部で余ったご飯をその日の夜、冷めた状態で自分自身で食べ比べてみました。

これは個人的な感想ですが、土鍋ご飯は一言でいうと歯ごたえがあり

もち米に近い感覚で、お米自体が重いというか中身がぎゅっと詰まっている

感じがしました。

また、しっかりした歯ごたえと独特な香ばしい、

いい香りが残っており、冷めていても美味しく感じました。

どうしてそうなるのか、土鍋の中で何が起こっているのかまでは

分かりませんが、確実に変化が起きていることは事実です。

炊飯器のお米は軽く、バラバラした感じで、歯ごたえもなく

あまり美味しく感じませんでした。

冷めた時の方が、炊き立てに比べて、味やもっちりとした歯ごたえの違いが

顕著に現れました。

次の日はいったん冷凍したご飯を解凍して味を確かめました。

冷凍したことで、若干味は落ちましたが、歯ごたえ、お米の重さ

香ばしさは残っており、「本当に美味しものは冷めてから食べるとよくわかる」

ということを実感しました。